Sobre barriga En Salsa

Te proporcionaremos un paso a paso de cómo hacer sobrebarriga en salsa. La sobrebarriga es un corte de carne de res popular en varios países de América Latina. Aquí tienes una receta básica para prepararla en salsa:

Ingredientes:

- 1 kg de sobrebarriga (puedes pedirle al carnicero que la deshuese y la corte en trozos)

- 2 cebollas grandes, picadas

- 4 dientes de ajo, picados

- 2 tomates medianos, picados

- 1 pimiento rojo, picado

- 1 zanahoria grande, picada en trozos

- 2 tazas de caldo de res o agua

- 1 taza de vino tinto (opcional)

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

- 1 hoja de laurel (opcional)

- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)

- 1 cucharadita de comino molido (opcional)

Instrucciones:

1. Lava la sobrebarriga bajo agua fría y sécala con papel de cocina. Si es necesario, quita cualquier exceso de grasa o membrana.

2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio.

3. Agrega la sobrebarriga a la olla y dórala por todos los lados para sellar los jugos. Retira la carne de la olla y resérvala.

4. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.

5. Incorpora los tomates, el pimiento y la zanahoria picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.

6. Regresa la sobrebarriga a la olla y mezcla todo bien.

7. Agrega el caldo de res o agua, y el vino tinto (si lo estás utilizando) a la olla. Si prefieres no usar vino, simplemente aumenta la cantidad de caldo o agua.

8. Si deseas, añade la hoja de laurel, el orégano y el comino molido para darle más sabor.

9. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

10. Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener una buena cantidad de salsa.

11. Cuando la carne esté tierna, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

12. Retira la hoja de laurel si la has utilizado.

¡Listo! Sirve la sobrebarriga en salsa con arroz, puré de papas o yuca y acompáñala con una ensalada verde para una deliciosa comida. ¡Disfruta!