Mute Santandereano

 El "mute santandereano" es un plato típico de la región de Santander en Colombia, que consiste en una deliciosa sopa espesa a base de carne de cerdo, yuca y maíz. A continuación, te presento los pasos para preparar esta receta:

Ingredientes:

- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente costillas o lomo)

- 500 g de yuca (pelada y cortada en trozos)

- 2 mazorcas de maíz fresco (cortadas en trozos)

- 3 plátanos verdes (pelados y cortados en rodajas gruesas)

- 2 papas (peladas y cortadas en cubos)

- 1 cebolla grande (picada finamente)

- 2 tomates medianos (picados)

- 3 dientes de ajo (picados)

- 1 pimiento rojo (picado)

- 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)

- 1 tallo de apio (picado)

- 1 ramita de cilantro (picado)

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de achiote o colorante alimentario (opcional, para dar color)

- Sal al gusto

- Agua

- Aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente.

2. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por todos lados.

3. Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y las verduras en la olla. Lleva a ebullición.

5. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a medio y agrega el comino en polvo, la sal y el achiote (si estás usando). Remueve bien para distribuir los sabores.

6. Añade las mazorcas de maíz y deja cocinar durante unos 15 minutos.

7. Luego, agrega la yuca y cocina por otros 15 minutos hasta que esté tierna.

8. Añade las papas y las rodajas de plátano verde. Continúa cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida y suave.

9. Rectifica la sazón y agrega más sal si es necesario.

10. Finalmente, agrega el cilantro picado y cocina por un par de minutos más.

11. Sirve caliente en platos hondos y disfruta de este delicioso "mute santandereano".

¡Listo! Ahora tienes tu "mute santandereano" casero. Es un plato abundante y delicioso que puedes disfrutar en reuniones familiares o en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!