Mazamorra Paisa

La mazamorra paisa es un delicioso postre tradicional de la región de Antioquia en Colombia. Es una preparación a base de maíz y leche, con un toque de canela y panela (o azúcar). Aquí tienes el paso a paso para hacer mazamorra paisa:

Ingredientes:

- 1 taza de maíz tierno desgranado (puedes usar maíz fresco o maíz enlatado)

- 4 tazas de agua

- 4 tazas de leche

- 1 rama de canela

- 200 gramos de panela (o azúcar al gusto)

- Queso fresco o cuajada (opcional, para acompañar)

- Canela molida (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

1. En una olla grande, coloca el maíz desgranado y añade las 4 tazas de agua. Lleva la olla al fuego y deja que el maíz se cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Si utilizas maíz enlatado, simplemente escúrrelo y omite este paso.

2. Una vez que el maíz esté tierno, agrega la leche y la rama de canela a la olla. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

3. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Deja que la mazamorra hierva y se cocine hasta que obtengas una mezcla espesa y cremosa. Esto puede llevar unos 30 a 40 minutos, dependiendo de la potencia del fuego.

4. Mientras la mazamorra se cocina, ralla o corta la panela en trozos pequeños para que se disuelva más fácilmente.

5. Cuando la mazamorra haya adquirido la consistencia deseada, agrega la panela rallada o en trozos pequeños. Revuelve bien para que se disuelva completamente y endulce la preparación al gusto. Si prefieres usar azúcar en lugar de panela, agrégala al gusto en este momento.

6. Continúa cocinando por unos minutos más hasta que la panela o el azúcar se hayan disuelto completamente y la mazamorra tenga la dulzura que deseas.

7. Una vez lista, retira la rama de canela de la mazamorra.

8. Sirve la mazamorra caliente en tazones individuales.

9. Opcionalmente, puedes acompañar la mazamorra con trozos de queso fresco o cuajada en la parte superior.

10. Espolvorea un poco de canela molida por encima, si así lo deseas, para decorar y agregar un toque de sabor extra.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa mazamorra paisa para disfrutar como postre o merienda. ¡Buen provecho!