Exquisitas Empanadas De Pipián Colombianas

 Las empanadas de pipián son un plato tradicional colombiano que se caracteriza por su delicioso relleno de carne de res, cerdo o pollo en una masa a base de maíz, y su sabor distintivo se debe a la utilización del pipián, una salsa de ají picante.

A continuación, te presento una receta básica para hacer empanadas de pipián colombianas:

Ingredientes:

Para la masa:

- 2 tazas de harina de maíz precocida (masa harina)

- 2 1/2 tazas de agua tibia

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

- 250 gramos de carne de res, cerdo o pollo, cocida y desmenuzada

- 1 cebolla pequeña, finamente picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 tomate maduro, picado

- 1 cucharada de pasta de achiote o colorante alimentario (opcional, para dar color)

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de paprika o pimentón

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de pipián:

- 4 ajíes picantes (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)

- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1/2 taza de agua

- Sal al gusto

Instrucciones:

1. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia, el aceite vegetal y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante unos 30 minutos.

2. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes. Luego, añade el tomate picado y cocínalo hasta que se ablande.

3. Agrega la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras. Añade la pasta de achiote o el colorante, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que todos los sabores se combinen y la carne esté bien sazonada. Retira del fuego y deja enfriar.

4. Prepara la salsa de pipián: En una licuadora, coloca los ajíes picantes, el cilantro, el comino, el ajo, el aceite vegetal, el agua y la sal. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.

5. Arma las empanadas: Toma porciones de masa y forma pequeñas bolas. Con la ayuda de un rodillo, extiende cada bola de masa en forma de disco delgado. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco y dobla la masa sobre el relleno para cerrarla. Sella los bordes presionando con un tenedor.

6. Fríe las empanadas: En una sartén grande o una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Fríe las empanadas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. Sirve las empanadas: Acompaña las empanadas con la salsa de pipián y disfruta de esta deliciosa comida tradicional colombiana.

Espero que esta receta te sea útil. ¡Buen provecho!