Delicioso Ajiaco Con Pollo

 El Ajiaco con pollo es un delicioso y tradicional plato colombiano, típico de la región de Bogotá y sus alrededores. Aquí tienes el paso a paso para prepararlo:

Ingredientes:

- 1 pollo entero, cortado en piezas (preferiblemente muslos y piernas)

- 2 mazorcas de maíz fresco, cortadas en trozos

- 3 papas criollas (papas pequeñas amarillas), peladas y cortadas en cuartos

- 2 papas blancas, peladas y cortadas en cuartos

- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de papa sabanera o papa parda, pelada y cortada en trozos

- 1 cebolla blanca, finamente picada

- 3 dientes de ajo, picados

- 1 ramita de guascas (hierba típica del ajiaco, si no encuentras guascas, puedes usar cilantro fresco como sustituto)

- 8 tazas de caldo de pollo (puedes usar caldo preparado o agua con cubos de caldo de pollo)

- 1 taza de crema de leche (nata) opcional

- 1 aguacate maduro, cortado en rodajas

- 1 ramita de cilantro fresco, picado

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, coloca las piezas de pollo y agrega suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Agrega una pizca de sal y cocina el pollo hasta que esté tierno y se pueda desprender fácilmente del hueso, aproximadamente 30-40 minutos.

2. Una vez cocido el pollo, retíralo del caldo y desmenúzalo en pedazos más pequeños, desechando la piel y los huesos. Reserva el caldo.

3. En otra olla grande, vierte el caldo de pollo (unas 8 tazas) y agrega las papas criollas, las papas blancas y los trozos de mazorca de maíz. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.

4. Agrega las papas sabaneras o pardas y cocina por otros 15-20 minutos, o hasta que todas las papas estén tiernas y el caldo tenga una consistencia un poco espesa.

5. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

6. Agrega el pollo desmenuzado y el sofrito de cebolla y ajo a la olla con las papas y el maíz.

7. Añade la ramita de guascas (o cilantro fresco) a la olla y continúa cocinando a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

8. Prueba el ajiaco y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

9. Si deseas, justo antes de servir, incorpora la crema de leche (nata) a la olla para darle una textura más cremosa. Remueve bien para que se integre.

10. Sirve el ajiaco caliente en platos hondos y acompaña cada plato con rodajas de aguacate y cilantro picado.

¡Ahora tienes un delicioso Ajiaco con pollo colombiano listo para disfrutar! Este plato es perfecto para compartir con la familia y amigos, especialmente en días fríos. ¡Buen provecho!